Viele trinken Kombucha als Alternative zu Wein und Bier. Andere trinken ihn, weil er ihnen guttut oder weil er ihr Immunsystem stärkt. Wir trinken Kombucha, weil er einfach so lecker ist.
1 Liter Wasser
2 Teebeutel (schwarz, weiß oder grün)
1/2 dl Bio-Zucker
2 dl Apfelessig
1 Kombucha-Pilz (erhältlich in Reformhäusern)
2 dl Gewürzmischung, die je nach Jahreszeit variiert werden kann (zum Beispiel Ingwer, Apfel, Zimt, Sternanis, Orange, Blaubeere, Rhabarber oder Erdbeere)
Gehen Sie wie folgt vor: Wasser aufkochen und Tee und Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen und gießen Sie sie dann in ein Glas- oder Porzellangefäß. Geben Sie Essig und Kombucha-Pilze hinzu. Decken Sie die Öffnung des Gefäßes mit einem dünnen Küchentuch ab und fixieren Sie es mit Gummibändern.
Etwa vierzehn Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Je länger die Kombucha steht, desto saurer wird sie. Die Flüssigkeit abseihen und in Gläser oder Flaschen füllen. Würzen. Vor dem Genuss etwa drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
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