Nu när sommaren är här och trädgårdarna börjar fyllas med en massa härliga ätbara saker så tänker jag på rabarber. Den gjorde sin entré till Sverige under 1700-talet och användes initialt som medicinalväxt. Då hade man redan använt rabarberns rot för många tusen år sedan i Kina för allehanda magproblem, men tydligen främst vid förstoppning.
Jag tycker själv väldigt mycket om rabarber och som många vet kan man ju göra paj, saft, kräm, sylt, chutney och en massa andra delikata saker. Jag tänkte här dela med mig av två recept som jag tycker är mycket trevliga att göra.
Det första receptet är min mamma Gerds goda rabarbersaft. Den är fräsch, törstsläckande och en riktigt somrig dryck.
Recept: Mamma Gerds goda rabarbersaft
- 3 kg rabarber
- 4 ekologiska citroner
- 50 g vinsyra
- 500 g socker per liter vätska
Skölj och tvätta av rabarbern och citronerna. Skiva därefter upp dem och lägg dem i en rostfri hink eller gryta.
Täck rabarbern och citronerna med kallt vatten, så att allt är under vatten. Tillsätt vinsyra.
Låt stå i 2 dygn, svalt och under lock.
Sila saften och tillsätt därefter 500 g socker per liter vätska. Rör ner sockret ordentligt.
Fördela saften i lämpliga flaskor eller burkar och förvara i frysen.
Rabarbersylt
- 500 g rabarber
- 2–2,5 dl syltsocker
- 1 färskpressad ekologisk citron
- 1 kryddmått vaniljpulver eller en halv vaniljstång
Rensa och skölj rabarbern. Skär ner den i små bitar. Lägg allt i en gryta tillsammans med socker och pressad citronsaft.
Koka upp blandningen och låt den därefter sjuda på medelvärme. Rör om då och då.
Smaksätt sedan med vaniljen.
Häll upp den färdiga sylten i väl rengjorda burkar.
Ät, drick och njut!
/ Anna-Lena
Kommentare
Noch keine Kommentare.